灶台保养 1、日常使用之后应当立即用厨房油污清洁剂擦洗台面，避免长期积存脏污，家用消毒柜，日后清洗困难。 2、每周将炉内的熄火针、点火针擦洗洁净，并定时的用铁丝或---之类的疏通火孔。 3、当煤气炉发作飘火或旺火时，应适当调节煤气风量调整器，避免煤气---，同时还要定时查看煤气橡皮管是否松脱、裂开或漏气。 4、灶具与窗户的距离至少30厘米以上，防止强风吹灭，而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60-75厘米。
想要开一个食堂，不管是高校食堂、食堂还是幼儿园食堂、写字楼食堂，所采用的厨房设备和厨房用品，都是根据经营方对设备的要求（包括品牌、、型号）和就餐种类（汤、粥、菜、主食）要求来定位的，汤、粥、菜及主食所用的器皿不一样。具体的功能间设置也是根据食堂的经营定位来进行的，但一般都会有的功能间是主食加工间、副食加工间、粗加工间、售餐间和洗消间等。
抽油烟机是完成厨房设备烹调功能必不可少的配套产品，抽油烟机主要有立式和平卧式两种立式抽油烟机较平卧式抽油烟机有高吸排烟能力、低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等优点，排烟能力比平卧式高30%以上，排污率达95%，---适宜在厨房、餐厅一体化的厨房设备上使用。选择何种形式的抽油烟机，购买前应与厨具生产厂家协商好，在厨具设计时应按抽油烟机的规格尺寸设计灶台上方的吊柜。
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