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通常使用直径在2000px以上的大锅炉灶，主要用于学校、工厂等单位的大型食堂炸、烧大锅。目前在节能减排的大环境下，开发出了节能大锅这种二级产品。目前商用的厨房设备，大锅炉灶，韩式灶价格，一般节能35%以上。因为传统大锅一般靠风扇增加火力，噪音很大。新型节能大锅灶不仅节能，而且不需要鼓风机，节能、、无噪音使该类产品迅速成为传统大锅灶的替代品。

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燃气炉灶分类：1、台式炉结构：台式炉主要由燃烧器、阀体、外壳、炉架、旋钮、液盘、炉脚、进气管、脉冲点火器等组成；2、嵌入式炉具结构：嵌入式炉具主要由嵌入式燃烧器、阀体、面板、炉架、旋钮、液盘、炉脚、底壳、进气管、连接管、脉冲点火器、热电偶组成。

燃气炉灶工作原理：燃气灶工作时，韩式灶，燃气从进气管进入灶内，通过燃气阀门的调节进入灶头，同时混入一部分空气。这些混合气体从分电器的火孔喷出，被点火装置点燃形成火焰，这些火焰用于加热放置在锅支架上的炊具。