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蒸饭车的工作原理是将一个圆形的锅放在蒸饭机上，锅底用不锈钢材料加热，再放入适量的油、盐、味精和香油等调料，用沸水烫过之后，把锅里面煮熟了的海鲜和猪肉分别倒进蒸饭机内。这种蒸饭车有两种工艺一是将海鲜切成小块后倒入锅中；二是把煮好的鱼肉分别装在不同容器内。这两种工艺在烹饪过程中都不会产生任何油脂，因为蒸饭机的锅底和蒸饭锅底的温差是不同的，而且煮出来鱼肉味道鲜美。但是这种蒸饭车却有一个题它的锅内并没有油脂，只能放些盐、味精等调料。

餐厅厨房设备定制，厨房设备主要是冷热水供应系统。如果家里的温度超过了25℃，就要注意保持卫生，以免发生火灾。如果温度---35℃时，就要关掉电源。厨房的设施主要有冷却系统、热水供应系统、热水锅炉等。冷却系统是指在冷却水中加入比例的热能后再将其转化为热能进行循环使用。厨房的设备包括洗菜、洗碗、烹调、配料，洗物盆，灶具和烹调时的相关工具和器皿。厨房设备中也有使用率相对高一些的，那就是处理和加工设备。 主要包括和面机、包子机、压面机、锯骨机、多功能切菜机、碎肉机、切羊肉片机、搅拌机等等，这种全是加工处理的帮手，有了这些设备，能给厨房提高不少效率。